Motivació en el servei de sala

Actualment esteu veient Motivació en el servei de sala

8 de novembre

Grup 1: de 16h a 17h.

Grup 2: de 17h a 18h

Motivar el personal de sala, transmetre passió por la feina, crear equip i escola.

Toni Gerez. Amb Paco Pérez, del restaurant Miramar, va obrir el restaurant L’Orada. Després es va incorporar a El Bulli, on hi va ser 12 anys, inicialment com a cambrer i posteriorment com a sumiller, maître i cap de sala. Fruit d’aquesta experiència, va fundar amb Juli Soler, Ferran Adrià i Xavier Sagristà el Restaurant Hotel Mas Pau, del que fou director, sumiller i cap de sala,
mantenint una estrella Michelin durant 20 anys. Mestre indiscutible en el tast de vins i formatges, dirigeix el Castell Peralada Restaurant.